大叔和肉骨茶老闆是忘年之交,兩人相聚每每就要拉咧很久。這裡的肉骨和燒肉,都是大叔很推薦的。終於在2018年元旦來一嚐。

 

我記得大學時的馬來西亞僑生同學,每年總會從馬國帶幾包肉骨茶分送,味道雖然已經忘了,但印象是很棒的,在台灣買其他品牌的茶包,都做不出那樣味道。對於標榜正宗馬來西亞肉骨茶,確實有點期待。

 

民國70年在馬來西亞經商的老闆,和當地人學會道地的肉骨茶。有些人以為肉骨茶是源自新加坡,其實,馬來西亞才是發源地,新加坡則加以發揚。事實上,肉骨茶是華人社會的產物。早年華人在馬來西亞碼頭工作,勞力密集需要體力,若是以中藥補身又怕過頭。他們發現馬來西亞人總是精力充沛,後來發現與集合多種中藥、香料、以醬油調味的肉骨茶有關。

 

肉骨茶店舖,就在潭子運動公園的正對面,最近換了新招牌,感覺明顯多了。走進店內,用餐空間就像是雜亂的家庭客廳,三、四張桌子,擺了不少有的沒的雜物。大叔先到冰箱拿了一杯紅茶,真正用茶葉泡出來的冰紅茶,每次來就配上一杯。

 

十多分鐘過去,終於主角上桌:肉骨茶瓦煲。以陶鍋現煮,除了混合中藥香料基底的肉骨茶湯汁,還有小排骨、豬腳、豬腸、豬肚、凍豆腐、炸豆皮、玉米筍、秋葵、雪白菇、高麗菜等,熱騰騰滿滿一整鍋。上網查詢肉骨茶的桂皮、胡椒、黨参、八角、玉竹、丁香、熟地、白术、川芎以及香料,但老闆對於配方啥也沒說,所以秘方不得而知。

 

迫不及待先嚐一匙湯!中藥的味道非常淡,卻有悠長的風味與清香,暖暖入口非常舒服。可以感覺蔬菜的鮮甜和醬油的滋味也融入,喝起來不油不膩,溫溫順順,教人喜歡。買回家當作火鍋湯底,也是很不錯的。

 

 

 

又,老闆後來給一碗漂著辣椒的沾醬,風味極似肉骨茶湯底,只是多個辣味,說是沾了有層次、提味不搶味。

 

點一份肉骨茶瓦煲130元,有附一碗肉燥飯,也是經典。老闆選用豬後腿肉、五花肉比例混搭,熬煮軟爛、醬汁偏甜香,淋澆在偏軟的白米飯上,油亮誘人,老少咸宜的好食。一個煲一碗飯,大男人也絕對飽足。

 

燒肉上桌,炸得外表有點黑,賣相不太妙。一嚐,裹粉超入味,五花肉油潤好吃耶!如果油溫火候在控制好些,就更棒了。

 

 

來買肉骨茶的多半是外帶,下午三點了還有外籍勞工來買雞腿便當。肉骨茶老闆說起食安,簡單說就是用真材實料,六十多歲仍堅守岡位能繼續做就是福氣,繼續傳播他的肉骨茶好風味。

 

 

店家:馬來西亞肉骨茶專賣

地址:427台中市潭子區勝利路73

電話:04 2532 1431

營業時間:早餐到晚餐

 

arrow
arrow

    阿里森 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()