大叔和肉骨茶老闆是忘年之交，兩人相聚每每就要拉咧很久。這裡的肉骨和燒肉，都是大叔很推薦的。終於在2018年元旦來一嚐。
我記得大學時的馬來西亞僑生同學，每年總會從馬國帶幾包肉骨茶分送，味道雖然已經忘了，但印象是很棒的，在台灣買其他品牌的茶包，都做不出那樣味道。對於標榜正宗馬來西亞肉骨茶，確實有點期待。
民國70年在馬來西亞經商的老闆，和當地人學會道地的肉骨茶。有些人以為肉骨茶是源自新加坡，其實，馬來西亞才是發源地，新加坡則加以發揚。事實上，肉骨茶是華人社會的產物。早年華人在馬來西亞碼頭工作，勞力密集需要體力，若是以中藥補身又怕過頭。他們發現馬來西亞人總是精力充沛，後來發現與集合多種中藥、香料、以醬油調味的肉骨茶有關。
肉骨茶店舖，就在潭子運動公園的正對面，最近換了新招牌，感覺明顯多了。走進店內，用餐空間就像是雜亂的家庭客廳，三、四張桌子，擺了不少有的沒的雜物。大叔先到冰箱拿了一杯紅茶，真正用茶葉泡出來的冰紅茶，每次來就配上一杯。
十多分鐘過去，終於主角上桌：肉骨茶瓦煲。以陶鍋現煮，除了混合中藥香料基底的肉骨茶湯汁，還有小排骨、豬腳、豬腸、豬肚、凍豆腐、炸豆皮、玉米筍、秋葵、雪白菇、高麗菜等，熱騰騰滿滿一整鍋。上網查詢肉骨茶的桂皮、胡椒、黨参、八角、玉竹、丁香、熟地、白术、川芎以及香料，但老闆對於配方啥也沒說，所以”秘方”不得而知。
迫不及待先嚐一匙湯！中藥的味道非常淡，卻有悠長的風味與清香，暖暖入口非常舒服。可以感覺蔬菜的鮮甜和醬油的滋味也融入，喝起來不油不膩，溫溫順順，教人喜歡。買回家當作火鍋湯底，也是很不錯的。
又，老闆後來給一碗漂著辣椒的沾醬，風味極似肉骨茶湯底，只是多個辣味，說是沾了有層次、提味不搶味。
點一份肉骨茶瓦煲130元，有附一碗肉燥飯，也是經典。老闆選用豬後腿肉、五花肉比例混搭，熬煮軟爛、醬汁偏甜香，淋澆在偏軟的白米飯上，油亮誘人，老少咸宜的好食。一個煲一碗飯，大男人也絕對飽足。
燒肉上桌，炸得外表有點黑，賣相不太妙。一嚐，裹粉超入味，五花肉油潤好吃耶！如果油溫火候在控制好些，就更棒了。
來買肉骨茶的多半是外帶，下午三點了還有外籍勞工來買雞腿便當。肉骨茶老闆說起食安，簡單說就是用真材實料，六十多歲仍堅守岡位「能繼續做就是福氣」，繼續傳播他的肉骨茶好風味。
店家：馬來西亞肉骨茶專賣
地址：427台中市潭子區勝利路73號
電話：04 2532 1431
營業時間：早餐到晚餐
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